মঙ্গলবার ২০ অক্টোবর ২০২০ || কার্তিক ৫ ১৪২৭ || ০৩ রবিউল আউয়াল ১৪৪২
রেসিপি: পুর ভরা কাঁকরোল
কাকলী কলি
প্রকাশিত: ০১:১৬, ১৭ অক্টোবর ২০২০
দেশের জনপ্রিয় একটি সবজির নাম কাঁকরোল। গ্রীষ্মকালীন এই সবজিটিকে স্বর্গীয় সবজিও বলেন কেউ কেউ। কারণ কাঁকরোলের পুষ্টি উপাদান ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এই সবজিটি নানাভাবেই খাওয়া যায়। কেউ ভেজে খেতে পছন্দ করেন, কেউ বা তরকারি হিসেবে খেয়ে থাকেন। আজ আপনাদের জানাবো কাঁকরোলের মজাদার একটি রেসিপি, যাকে বলা হয় পুর ভরা কাঁকরোল ।
উপকরণ:
কাঁকরোল - ৩ টা (দু ভাগ করা)
পোস্ত বাটা - ১ চামচ
সর্ষে বাটা - ২ চামচ
চিংড়ি মাছ - ৪/৫ টা( কুচি করা)
পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
হলুদের গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ময়দা - ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ
লবণ - স্বাদমতো
তেল - পরিমাণমত
কাঁচামরিচ কুচি - ৩/৪ টা
পদ্ধতি:
প্রথমে কাঁকরোলগুলোকে লবণ দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে। এখন চামচ দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে কাকরোলের ভেতরের বিচির অংশ টুকু বের করে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও চিংড়ি মাছ, সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটার সাথে সব মসলা আর কাঁকরোল থেকে যে দানাগুলো বের করে রাখা হযেছিল সব দিয়ে ২/৩ মিনিট ভেজে নিন। এরপর কাকরোল গুলোর মধ্যে পুরটা ভরে দিতে হবে।
এরপর ময়দা, কনফ্লাওয়ার ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে কাঁকরোল গুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে পুর ভরা কাঁকরোল ভাজা।
লেখিকা: রন্ধনবিদ।
