রোববার   ২৮ ফেব্রুয়ারি ২০২১ ||  ফাল্গুন ১৬ ১৪২৭ ||  ১৬ রজব ১৪৪২

ACI Agri Business

ইলিশ মাছে মরিচ ট্যাঙ্গা (বরিশালের রান্না)

আফরোজা নাজনীন

প্রকাশিত: ০১:০০, ২৭ আগস্ট ২০২০

ইলিশের হরেক রকম রেসিপি’র মধ্যে বরিশালের এই রেসিপিটি অনেকের প্রিয়। বরিশালের আঞ্চলিক এই রেসিপিটি বাসায় আপনিও চেষ্টা করতে পারেন, পাবেন অন্যরকম স্বাদ। কৃষি প্রতিদিনের পাঠকদের জন্য  এই রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধন শিল্পী আফরোজা নাজনীন। 

উপকরণ:

ইলিশ মাছ ৬ পিস, হলুদ গুঁড়া আধা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদাবাটা ১/২ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টা,  আস্ত শুকনা মরিচ ৪/৫ টা, আস্ত সর্ষে ১/২ চা চামচ,  টোমেটো কুচি ১/২ কাপ,তেতুলের মাড় ১/২ কাপ, চিনি ১/২ চা চামচ,  তেল পরিমানমত ও লবণ স্বাদমতো।

ছবি: ইলিশ মাছে মরিচ ট্যাঙ্গা রান্নার উপকরণ।

প্রণালী:

মাছ ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে হলুদ, মরিচ, লবণ মেখে ১০-১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার গরম তেলে মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। এই তেলে মরিচ ও সর্ষে ফোড়ন দিয়ে এতে পেঁয়াজবাটা, মরিচ গুঁড়া ,লবন, হলুদ  ও আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এতে মাছ ও টমেটো দিয়ে নেড়ে একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে তেঁতুলের মাড় ও চিনি দিন। তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।

লেখিকা: রন্ধন শিল্পী এবং প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা, সুমি’স কিচেন।

Advertisement
Advertisement